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苹果拦截短信的设置步骤如下。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、在设置界面中，点击“信息”选项。
3、在信息界面中，找到并点击“过滤未知发件人”选项，开启这个功能后，所有来自未知发件人的信息都会被拦截并单独标记出来，这样，用户就可以根据自己的需要查看或删除这些短信。
如果想进一步拦截来自特定号码或陌生号码的短信，可以使用第三方软件如“腾讯手机管家”等，或者通过运营商提供的短信拦截服务来实现，具体方法可能因软件或运营商而异，建议查阅相关软件的使用手册或联系运营商咨询。
方法仅供参考，如遇到操作问题可以咨询苹果官方客服获取更多帮助。